Guarnición por excelencia para un delicioso “Poc Chuc” o para un delicioso Frijol con puerco, te dejo la receta básica y algunos extras.
Mes: enero 2022
Cebolla para Poc Chuc
Al yucateco en general tiene afección por la carne asada, en especial por la carne de cerdo y es que es un animal que se adapta muy bien a nuestro clima; no dejemos atrás a la cebolla, son muy pocas las recetas yucatecas que no tienen cebolla, esta es la receta básica y pueden hacer […]
Cebolla Curtida
Esta es la primera receta de cebolla curtida que les voy a dejar, es la básica para acompañar los famosos tacos y tortas de cochinita, salbutes, panuchos, pescado frito y lo que se te ocurra.
Recado para Relleno Negro
Né, es es uno de los básicos en la cocina yucateca, sirve para preparar el famoso relleno negro, es menos conocido que el recado de achiote, no hay registro de cuando se empezó a consumir por lo que asumimos tiene orígenes prehispánicos y solamente se ha modificado ligeramente con la introducción de nuevas especias durante […]
Queso Relleno
El queso relleno es la máxima expresión del arte gastronómico de la región Yucateca, un símbolo del mestizaje y que algunos consideran superior al de la Cochinita. Cómo llegó el queso de bola a Yucatán, es un misterio, es posible que haya llegado por medio de los barcos que exportaban henequén o por la ruta […]