Los tacos de larvas “ek” son un platillo típico de la gastronomía yucateca. Los tacos de “ek” se comen con tortillas hechas a mano, una salsa de chiles habaneros, sal y limón.
Recetas
Pescado en Tikin-Xic
Dentro del recetario de comida yucateca, vamos a estar señalando aquellas que por sus ingredientes y procedimientos podemos catalogarlos como perlas raras que tienen raíces prehispánicas.
Recado de Achiote
Esta es de esas cosas que no deben faltar en tu despensa, en Yucatán amamos el achiote, es quien da vida a numerosos platos tradicionales de la comida yucateca, pensaba en enseñarte a cocinar un mero en “tinkinxik” pero no se podía sin antes tener el recado, este es el básico. Si ten encuentras en […]
Caldo de Pavo
Kanasín es el lugar donde regularmente puedes encontrar un caldito de pavo junto con sus respectivos panuchos, excelente para esas épocas de frio, puedes usar pavo comercial, pero te aseguro que estará mejor con un pavo de patio que venden en los pueblos.
Recado para Escabeche
Otra mezcla de especias como antesala para un pavo, pollo o pulpo en escabeche.
Salsa de Chile Max Kut
Esta es la joya de la corona en cuanto a salsas de la comida yucateca se refiere, la rareza de esta salsa radica en el chile “max” no se cultiva crece de manera silvestre, es posible encontrarlo en el mercado municipal de Mérida o en sus cercanías.En otras partes de México lo conocen como chile […]
Salsa Habanero Kut
Kut es vocablo maya que significa tamular o martajar, esta salsa es bastante picosa por lo que ten cuidado, hay tantas variantes como tu paladar te lo exija, voy a darte la receta apegándose a como se haría en el pueblo, estoy seguro que a más de uno se le hizo agua la boca.Esta salsa […]
Papadzules
Los papadzules no son como los pintan y con esto me refiero a que no son del color que salen en las fotos, ese verde radioactivo es solamente colorante, la semilla de calabaza molida tiene un tono beige y no por eso es menos apetitosa. Aquí la única variante es comprar la pasta para papadzul […]
Huevos con Chaya
Simple sencillo y sabroso, les dejo otra receta con chaya, esta es de esas cosas que cocinas cuando tienes mucha prisa, te salva el día. ¿ acaso hay algo que la chaya no haga bien ?
Huevos Motuleños
Sin duda es otro de los platillos más emblemáticos de Yucatán, los relatos cuentan que tuvo su origen en la ciudad de Motul durante la visita del Secretario de Educación José Vasconcelos acompañado por Felipe Carrillo Puerto en el año de 1921, si visitas Motul, ve a la segunda planta del mercado municipal y seguramente […]