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Podemos hacer el relleno negro sin su “But”, pero el yucateco sabe en el fondo de su corazón que lo necesita, ya sea que prepares el “But” sólo o junto con el relleno negro, no olvides preparar uno tacos con tortilla hecha a mano o con unos deliciosos salbutes.
Guarnición por excelencia para un delicioso “Poc Chuc” o para un delicioso Frijol con puerco, te dejo la receta básica y algunos extras.
Al yucateco en general tiene afección por la carne asada, en especial por la carne de cerdo y es que es un animal que se adapta muy bien a nuestro clima; no dejemos atrás a la cebolla, son muy pocas las recetas yucatecas que no tienen cebolla, esta es la receta básica y pueden hacer […]
Esta es la primera receta de cebolla curtida que les voy a dejar, es la básica para acompañar los famosos tacos y tortas de cochinita, salbutes, panuchos, pescado frito y lo que se te ocurra.
Né, es es uno de los básicos en la cocina yucateca, sirve para preparar el famoso relleno negro, es menos conocido que el recado de achiote, no hay registro de cuando se empezó a consumir por lo que asumimos tiene orígenes prehispánicos y solamente se ha modificado ligeramente con la introducción de nuevas especias durante […]
El queso relleno es la máxima expresión del arte gastronómico de la región Yucateca, un símbolo del mestizaje y que algunos consideran superior al de la Cochinita. Cómo llegó el queso de bola a Yucatán, es un misterio, es posible que haya llegado por medio de los barcos que exportaban henequén o por la ruta […]
El agua de Chaya es una de las bebidas que hay que probar, también conocido como refresco de chaya, se combina además con otras frutas o verduras, generando diversas variantes como el agua de chaya con naranja agria, con limón, con pepino, etc.
Otra de las entradas Yucatecas por excelencia son los Codzitos, son fáciles de preparar, económicos y sobre todo sabrosos. A diferencia de los tacos dorados, estos no llevan relleno 😉 Si visitas Yucatán, no dudes en probarlos.
Un clásico de los yucatecos, un plato simple pero que puede traer muchos recuerdos, al olor a leña quemada del fogón mientras la abuelita preparaba las tortillas. Era común escaparse y ver si las gallinas pusieron huevos, si te encontrabas con alguno, entonces tu abuelita te preparaba un encamisado, ya con huevo tierno o bien […]
El Sikil P’aak (Calabaza con Jitomate), es una receta que ha pasado de generación en generación. La civilización maya dominó la península de Yucatán en México antes de la llegada de los españoles y el Sikil P’aak ha estado en esta región desde entonces, la receta aún funciona y es sorprendentemente fácil de hacer. Si […]