Sin duda es otro de los platillos más emblemáticos de Yucatán, los relatos cuentan que tuvo su origen en la ciudad de Motul durante la visita del Secretario de Educación José Vasconcelos acompañado por Felipe Carrillo Puerto en el año de 1921, si visitas Motul, ve a la segunda planta del mercado municipal y seguramente encontrarás un lugar para saborearlos, si no tienes la oportunidad, aquí te dejo la receta.
Huevos Motuleños
Course: HuevosCuisine: YucatecaDifficulty: FácilServings
6
servingsPrep time
15
minutesCooking time
40
minutesIngredientes
12 Tortillas de maíz
500 gr de frijol colado o frijoles refritos
6 huevos
100 gr de jamón picado
1 Lata mediana de chícharos
10 Jitomates
1 Cebolla
6 Chiles habaneros (opcional)
Plátanos fritos en rebanadas (opcional)
Manteca de cerdo (la necesaria)
Instrucciones
- Licuar los jitomates junto con la cebolla (puedes agregar un diente de ajo)
- Freír la salsa en suficiente manteca junto con los chiles habaneros (que no se rompan o la salsa te puede quedar muy picante), antes de finalizar la cocción agrega el jamón picado y los chícharos, verifica el punto de sal
- Freír las tortillas en suficiente manteca, procura queden enteras y lo más planas posible
- Hacer los huevos estrellados al gusto en la manteca de cerdo, uno para cada persona, puedes agregar más huevos dependiendo de la persona.
- Servir, en un plato hondo, servir una tostada untada con frijol, encima agregar el huevo estrellado y bañar con un poco de salsa, cubrir otra tortilla y bañar con suficiente salsa
- Adornar con plátanos fritos y un chile habanero
Notas
- Notas:
– ¿ puedo usar aceite en lugar de manteca ? Si, pero no sabe igual.
– ¿Puedo usar frijol de bolsa en lugar de preparado? Si, pero fríelo antes con manteca, cebolla y epazote para que tenga sabor.
– ¿Puedo usar tostadas comerciales ? No te lo recomiendo, mejor hacer sus propias tortillas fritas y que sean de maíz, no uses tortillas hecha con harinas.
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